Konfitování
Publikováno: 09.04.2016Konfitování je poměrně specifická tepelná úprava masa, které se nejdříve marinuje a pak velmi pomalu... číst více
Glazování, glazírování a křehčení
Publikováno: 09.04.2016Glazování se využívá k dosažení hladkého a lesklého povrchu některých potravin nebo surovin, ale i j... číst více
Flambování
Publikováno: 09.04.2016Flambování je speciální úprava jídel, spočívající v jejich polití malým množstvím alkoholu a zapálen... číst více
Blanšírování
Publikováno: 09.04.2016Blanšírování – spařování – je rychlá tepelná úprava některých potravin pro usnadnění jejich další př... číst více
Speciální kuchařské techniky
Publikováno: 09.04.2016V gastronomii se používají základní a poměrně jednoduché postupy, ale i poněkud složitější možnosti ... číst více
Dušení ryb, mořských plodů a zeleniny
Publikováno: 08.04.2016Dušené ryby, mořské plody i zelenina jsou nejen velmi chutné, ale i zdravé. Příprava je navíc pomě... číst více
Způsoby uzení
Publikováno: 08.04.2016Uzení kouřem probíhá teplem a kouřem, který vzniká hořením dřeva a pilin. Maso se přitom konzervuje ... číst více
Mikrovlnná trouba
Publikováno: 08.04.2016Mikrovlnná trouba je v současnosti téměř ve všech domácnostech i gastronomických provozech. Typů je ... číst více
