Netradiční grilování

Recepty na zdravé, chutné a hlavně originální grilování, díky kterým rozbijete stereotyp a blýsknete se před přáteli, skutečně existují. Naložené grilované maso má každý, ale krevety, tofu nebo dokonce meloun…? Vyzkoušejte recepty, které jsme pro vás vybrali, a nebudete litovat!

Pikantní krevety s limetkou

• 450 gramů čerstvých krevet
• ¼ hrnku limetkové šťávy
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce thajské sweet chilli omáčky
• ½ lžíce medu
• 2 stroužky česneku
• hrst čerstvého koriandru
• špetka soli

V misce smícháme limetkovou šťávu, olivový olej, sweet chilli omáčku, med, najemno nasekaný česnek a koriandr a sůl. Krevety omyjeme a naložíme do připravené marinády nejméně na půl hodiny. Poté krevety vyndáme z marinády, necháme okapat a napícháme na špejle jako špíz, aby se s nimi lépe manipulovalo. Grilujeme na rozpáleném grilu a hned podáváme.

Havajské špízy s kokosovou rýží

Špízy:

• 450 gramů kuřecích prsou
• 1 čerstvý ananas
• 1 červená cibule
• 1 oranžová paprika
• 1 stroužek česneku
• ¼ hrnku ananasového džusu
• 1 lžička medu
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 1 lžíce kečupu
• 2 lžíce sójové omáčky

Kokosová rýže:

• 1 hrnek rýže
• ½ hrnku kokosového mléka
• 1 ½ hrnku vody
• hrst čerstvého koriandru
• špetka soli

V misce smícháme kečup, ananasový džus, sójovou omáčku, med, strouhaný zázvor a rozmačkaný česnek, tím nám vznikne exotická marináda. Maso očistíme, nakrájíme na kostky a necháme v lednici marinovat alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc. Rozpálíme gril a vytvoříme špízy – na špejle napichujeme střídavě maso, kousky ananasu a papriky a plátky cibule. Gril potřeme olejem a naklademe na něj špízy, které obracíme po čtyřech minutách a grilujeme, dokud není maso hotové.
Kokosovou rýži připravíme tak, že ve středně velkém hrnci přivedeme k varu rýži se špetkou soli ve vodě a kokosovém mléce. Když se obsah hrnce začne vařit, přiklopíme ho pokličkou, stáhneme plamen na minimum a vaříme 15 až 20 minut. Když je rýže uvařená, slijeme přebytečnou tekutinu a do rýže zamícháme nasekaný koriandr.

Grilované avokádo plněné salátem Caprese

• 2 avokáda
• 1 vanička cherry rajčat
• 16 kuliček mozzarelly
• 4 stroužky česneku
• ½ hrnku olivového oleje
• hrst bazalky
• balzamikový ocet
• sůl
• pepř

Olivový olej nalijeme do mističky nebo podobné nádoby, přidáme rozmačkaný česnek, trochu soli a pepře a necháme alespoň hodinu odležet. Mozzarellu necháme okapat, rajčata omyjeme. Obě suroviny dáme do misky, promícháme s trochou připraveného oleje a nasekanou bazalkou, případně dochutíme solí a pepřem. Avokáda omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecky. Obě poloviny bohatě potřeme česnekovým olejem a na rozpáleném grilu grilujeme rozkrojenou stranou dolů asi 5 minut. Avokáda dáme na talíř, do otvoru po pecce navršíme směs rajčat, mozzarelly a bazalky, pokapeme balsamikem a podáváme.

Marinované grilované tofu s ananasem

• 1 čerstvý ananas - lze použít i kompotovaný, ale lepší je čerstvý
• 1 balení tofu
• 3 citrony
• 3 lžíce ananasového džusu
• 2 lžíce tamari
• 1 lžíce třtinového cukru
• špetka kurkumy
• hrst čerstvého koriandru

Z tofu opatrně vymačkáme přebytečnou tekutinu – položíme ho na talíř, přiklopíme druhým talířem, který zatížíme, a čekáme, až tekutina vyteče. Mezitím si připravíme marinádu smícháním citronové šťávy, ananasového džusu, tamari, cukru, kurkumy a nasekaného koriandru. Tofu nakrájíme na trojúhelníčky, tak jako toustový chléb při přípravě sendvičů, a ponoříme ho do marinády, v níž ho necháme asi hodinu. Rozpálíme si gril a potřeme ho olejem, aby se tofu nepřipalovalo. Tofu dáme na gril a opékáme 20 až 30 minut, potom ho obrátíme a grilujeme 10 až 12 minut z druhé strany. Pokud se vám nedaří tofu obrátit, zdá se vám, že je ke grilu jakoby přilepené, nechte ho grilovat déle, vysuší se a potom již nebudete mít problém s jeho sejmutím z grilu. Na gril přidáme kolečka ananasu, které opékáme asi 10 minut. Na talíři tofu ještě pokapeme zbylou marinádou pro ještě výraznější chuť.

Grilovat se mohou i jiné druhy sýrů - vyzkoušejte je!

Grilovaný meloun

• 1 malý vodní meloun bez pecek
• 1 limetka
• 1 vanička Crème fraîche
• hrst čerstvého koriandru
• mleté chilli

Rozpálíme gril, meloun omyjeme, naporcujeme na trojúhelníčky silné asi 2 cm a lehce posypeme mletým chilli. Meloun dáme na gril a opékáme z každé strany minutu až dvě, poté sundáme z grilu a rozložíme na talíř nebo tác. Pokapeme limetkovou šťávou, na každý kousek melounu dáme jednu lžíci Crème fraîche a posypeme nasekaným koriandrem. Podáváme teplé.

Grilované nektarinky s pitou a mascarpone

• 2 nektarinky
• 2 pity
• 120 gramů mascarpone
• 1 hrnek balzamikového octa
• 2 lžíce medu
• hrst bazalky

Do hlubšího hrnce nalijeme balsamico a přivedeme ho k varu, poté plamen trochu ztlumíme a necháme zredukovat, bude to trvat asi 10 až 15 minut. Nektarinky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecky, grilujeme je na olejem pomazaném grilu asi 5 minut. Poté je rozkrájíme na menší kousky a necháme trochu vychladnout. Na gril položíme pity, aby se hezky prohřály. Na pity potom „namažeme“ mascarpone, na něj poklademe nektarinky, pokapeme balzamikovou redukcí a medem a posypeme nasekanou bazalkou. Obě pity jako pizzu rozkrojíme na trojúhelníčky a servírujeme.

Salát s grilovanou broskví a kozím sýrem

• 500 gramů směsi salátů
• 3 čerstvé broskve
• 120 gramů kozího sýra
• 1 červená cibule
• 2 hrsti pekanových ořechů
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžíce olivového oleje

V misce smícháme pekanové ořechy, olivový olej a mletou papriku, přemístíme na gril a opékáme 2 až 3 minuty, poté necháme vychladnout. Broskve omyjeme a nakrájíme na dvou až třícentimetrové plátky a grilujeme minutu po každé straně. Zatímco nám broskve chladnou, dáme do velké misky salát a přidáme kozí sýr. Červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a salát jimi posypeme, stejně jako broskvemi a ořechy.

Grilovaný zeleninový salát s krutony

Salát:

• 3 červené papriky
• 2 lilky
• 1 cuketa
• 1 červená cibule
• 250 gramů cherry rajčat
• hrst petrželky
• 1 lžíce olivového oleje
• špetka soli

Dresink:

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• ½ lžičky dijonské hořčice
• 1 lžička čerstvého estragonu

Krutony:

• 1 bageta nebo ½ bochníku chleba
• 1 lžíce olivového oleje
• špetka soli
• čerstvě mletý černý pepř
• 1 lžička sušeného oregana

V misce smícháme olivový olej, balsamico, dijonskou hořčici a nasekaný estragon. Na rozpáleném grilu potřeném olejem připravíme grilovanou zeleninu, tedy papriky, lilky, cuketu, rajčata a cibuli. Po ugrilování promícháme zeleninu s dresinkem. Bagetu nebo chléb nakrájíme na větší kostky, pokapeme olejem, posypeme oreganem, solí a pepřem a na grilu restujeme. Když jsou krutonky hnědé a křupavé, vmícháme je do salátu a posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme teplé.

Toasty s vejcem a sýrem

• 4 vejce
• 8 plátků toustového chleba
• 4 plátky sýra dle vlastního výběru
• trocha másla
• sůl
• pepř

Na rozpáleném grilu necháme rozpustit trochu másla, vyklepneme na něj vajíčka a opékáme je tak, jak máme rádi, podle chuti také osolíme a opepříme. Toustový chléb zlehka pomažeme máslem a opečeme na grilu, na čtyři chleby položíme plátkový sýr a vejce a přiklopíme zbylými chleby. Toasty opékáme z obou stran, dokud není sýr rozteklý a chléb hnědý a křupavý z obou stran.

Lenka Ambrožová