Suroviny
- 120 g Cibule
- 350 g Cuketa
- 400 g Hrášek
- 60 g Mandle
- 80 g Mrkev kořen
- 5 g Sůl
- 3 g Pepř černý mletý
- 3 g Kari koření
- 175 g Kuskus
- 120 g Paprika žlutá
- 120 g Paprika červená
- 3 g Chilli koření mleté
- 10 g Koriandr čerstvý
- 5 g Kmín mletý
- 600 ml Vývar zeleninový
- 12 stroužek Česnek
- 4 polévková lžíce Olej olivový extra panenský
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 566 kcal
- Sacharidy 81 g
- Tuky 65 g
- Sodík 1219 mg
- Bílkoviny 21 g
- Uhlovodany 79 g
- Cholesterol 2.7 mg
- Draslík 1153.5 mg
- Vláknina 28637.5 mg
- Vitamín A 28637.5 mg
- Vitamín B6 0.9 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 166.3 mg
- Vitamín E 6.2 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 5.7 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Pečeme papriky pod horkým grilem, 10 cm od zdroje tepla, až trochu ztmavnou (asi 10 minut). Zavážeme je neprodyšně do plastikového sáčku a necháme vychladnout.
-
2
Kuskus dáme do mísy a přilijeme vývar. Zamícháme, přikryjeme a necháme stát 10 minut, až se vývar vsákne.
-
3
Opražíme na rozehřátém oleji na pánvi mandle do světlehněda. Vyjmeme je děrovanou lžící a osušíme na papírovém ubrousku.
-
4
Do pánve s rozehřátým olejem dáme nakrájené cukety, cibuli, mrkev, drcený česnek a průběžně promícháváme, 5 minut smažíme. Přidáme hrášek, římský kmín, kari koření, drcené chilli papričky a vše podusíme. Směs zamícháme do kuskusu, okořeníme solí a pepřem a zamícháme. Oloupeme papriky, zbavíme semen a nakrájíme je na tenké nudličky.
-
5
Kuskus rozdělíme na ohřáté talíře a povrch posypeme nudličkami papriky. Posypeme mandlemi, nasekaným koriandrem a servírujeme.