Suroviny
- 20 g Máslo čerstvé
- 75 g Cukr krupice
- 60 g Cukr krupice
- 200 g Ořechy vlašské
- 30 g Čokoláda hořká
- 250 g Cukr krupice
- 75 g Mandle
- 10 g Mouka pšeničná hladká T 650
- 50 g Višně
- 5 ks Vaječný bílek slepičí
- 1 ks Pomeranče
- 6 ks Vaječný bílek slepičí
- 4 ks Vaječný žloutek slepičí
- 4 ks Vaječný žloutek slepičí
- 2 dl Voda pitná
- 0.125 dl Mléko polotučné
- 2 polévková lžíce Mouka polohrubá
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 265 kcal
- Sacharidy 28 g
- Tuky 14 g
- Sodík 48 mg
- Bílkoviny 8 g
- Uhlovodany 27 g
- Cholesterol 166.1 mg
- Draslík 167.6 mg
- Vláknina 3412.6 mg
- Vitamín A 3412.6 mg
- Vitamín B6 0.1 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 6.3 mg
- Vitamín E 1.5 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 2.3 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Nejdříve spaříme mandle, oloupeme je a pomeleme, pak pomeleme i vlašské ořechy a každý druh si odložíme zvlášť.
-
2
Chemicky neošetřený pomeranč nastrouháme, dáme do skleničky a k ní vymačkáme pomerančovou šťávu.
-
3
Připravíme si těsto na korpus: v míse utřeme 4 žloutky se 75 g cukru a postupně k nim přimícháme 10 g hladké mouky, vyšlehaný tuhý sníh z 5 bílků a pomleté mandle. Těsto vlijeme do máslem vymazané a moukou vysypané dortové formy. Pečeme v předehřáté troubě při 175 °C přibližně 20-25 minut.
-
4
Mezitím zhotovíme náplň: 1/8 dl mléka v hrnci svaříme s 60 g cukru, přidáme k němu pomleté vlašské ořechy a při mírné teplotě krátce povaříme a odstavíme z plotny. V misce utřeme 4 žloutky se lžící cukru, přidáme pomerančovou šťávu s kůrou (z jednoho pomeranče), rozehřátou čokoládu a vše přimícháme do vychladlé náplně s ořechy. Ještě si utřeme měkké máslo do pěny a po malých částech ho zašleháme do krému.
-
5
Uvaříme hustý sirup z 2 dl vody a 250 g cukru, kastrol se sirupem dáme nad páru a postupně do něj zamícháme vyšlehaný tuhý sníh z 6 bílků a vymícháme si hustou a hladkou hmotu, potom hned hrnec stáhneme z plotny a mícháme až do vychladnutí.
-
6
Na vychladlý dortový korpus navrstvíme ořechový krém.
-
7
Potom celý dort potřeme sirupovým krémem a zbytek krému dáme do stříkačky a krémem ozdobíme dort podle vlastní fantazie. Dozdobíme kandovanými nebo čerstvými višněmi.
-
8
-
9