Suroviny
- 500 g Mušle srdcovky
- 500 g Mořský ďas
- 30 g Máslo čerstvé
- 300 g Krevety tygří - loupané
- 500 g Mušle slávky
- 250 ml Víno bílé
- 100 ml Smetana 16% (pochoutková)
- 4 ks Mušle svatojakubské
- 2 ks Šalotka
- 1 ks Cuketa
- 1 ks Celer řapíkatý
- 1 ks Cibule
- 1 ks Mrkev kořen
- 0.5 ks Petržel - nať
- 1 špetka Provensálské koření
- 1 špetka Sůl
- 1 špetka Pepř cayenský
- 1 špetka Pepř černý mletý
- 1 špetka Šafrán
- 1 stroužek Česnek
- 2 polévková lžíce Protlak rajčatový
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 652 kcal
- Sacharidy 42 g
- Tuky 106 g
- Sodík 652 mg
- Bílkoviny 74 g
- Uhlovodany 33 g
- Cholesterol 173.7 mg
- Draslík 1412.4 mg
- Vláknina 4470.9 mg
- Vitamín A 4470.9 mg
- Vitamín B6 0.8 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 21.8 mg
- Vitamín E 0.7 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 35.7 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Slávky vypereme a očistíme, otevřené vyhodíme. Oloupanou cibuli a česnek nasekáme nadrobno. Slávky s cibulkou, česnekem, provensálskými bylinkami a vínem vaříme v zakrytém hrnci asi 6-8 minut. Hotové mušle vyloupeme z ulit, ty, které se neotevřou během vaření, vyhodíme. Část jich necháme v ulitě. Vývar přecedíme přes síto a dáme stranou, mušle necháme na sítu.
-
2
Mořského ďasa nakrájíme na kousky o váze asi 50 g. Jsou-li v hřebenatkách jikry, oddělíme je od svalu a dáme stranou. Maso rozpůlíme, krevety vyloupeme, zbavíme střívka, opláchneme a osušíme.
-
3
Šalotku oloupeme, mrkev oškrábeme, cuketu omyjeme a vše nakrájíme na malé kostičky. Celerový stonek očistíme, opereme a nakrájíme na tenké plátky.
-
4
V kastrolu rozehřejeme máslo a podusíme na něm zeleninu, pak přidáme kousky mořského ďasa a dusíme ještě 6 minut. Směs během dušení asi dvakrát obrátíme.
-
5
Přidáme hřebenatky, krevety a vše zalijeme vývarem z mušlí. Přilijeme smetanu, rajský protlak, šafrán, sůl, pepře a necháme 4 minuty prohřát. Minutu před koncem vaření přidáme jikry a mušle ze síta. Mušle ponechané v ulitách slouží jako ozdoba.
-
6
Podáváme posypané lístky koriandru nebo petrželky.