Větrníčky s karamelovým krémem

Hodnocení 0x 0x
Čas přípravy: 80 minut
Počet porcí: 6

Suroviny

  • 200 g Máslo čerstvé
  • 250 g Mouka pšeničná hladká T 650
  • 250 g Tuk Hera jedlý
  • 100 g Cukr krupice
  • 220 g Cukr krupice
  • 40 g Cukr moučkový
  • 220 g Cukr moučkový
  • 40 g Pudink vanilkový
  • 350 ml Smetana 33% (šlehačka)
  • 2 ks Vaječný bílek slepičí
  • 1 ks Vaječný žloutek slepičí
  • 6 ks Vejce slepičí
  • 0.5 ks Cukr vanilka
  • 1 špetka Sůl
  • 500 l Voda pitná
  • 3 polévková lžíce Mléko polotučné
  • Nutriční hodnoty
    v jedné porci
  • Kalorie 1386 kcal
  • Sacharidy 132 g
  • Tuky 88 g
  • Sodík 3479 mg
  • Bílkoviny 16 g
  • Uhlovodany 99 g
  • Cholesterol 411.5 mg
  • Draslík 106.8 mg
  • Vláknina 2625 mg
  • Vitamín A 2625 mg
  • Vitamín B6 0.1 mg
  • Vitamín B12 0 mg
  • Vitamín C 0 mg
  • Vitamín E 0.7 mg
  • Vápník 0 mg
  • Železo 38.6 mg
  • Další

Postup přípravy receptu

  • 1

    Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 200 °C.

  • 2

    V hrnci rozpustíme Heru v horké vodě se solí. Poté vsypeme mouku, kterou zahříváme a neustále mícháme, až se leskne a nechytá se hrnce. Těsto za občasného promíchání necháme vychladnout.

  • 3

    Do vychladlého těsta postupně vmícháme vejce i bílky. Těsto dáme do cukrářského sáčku a na plechu tvoříme malé hromádky. Pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut, poté teplotu snížíme na 170 °C a pečeme ještě asi 15 minut. Troubu během pečení neotvíráme.

  • 4

    Upečené větrníčky necháme vychladnout, překrojíme a plníme krémem.

  • 5

    Na krém na pánvi rozpustíme krupicový cukr, vmícháme 200 ml smetany a za stálého míchání rozvaříme.

  • 6

    V kastrolu smícháme zbylou smetanu, žloutek s pudinkovým práškem, přilijeme hotový karamel, šleháme až k varu. Povaříme zhruba 2 minuty a za občasného míchání necháme vychladnout.

  • 7

    V mixeru ušleháme moučkový cukr se změklým máslem a vanilkovým cukrem. Postupně přimícháme vychladlý karamelový krém. Krémem plníme větrníčky.

  • 8

    Na polevu v kastrolu rozpustíme krupicový cukr, přilijeme mléko a povaříme za stálého míchání.

  • 9

    Do misky prosejeme moučkový cukr, ten zalijeme karamelem a dobře promícháme. Vzniklou polevou větrníčky přelijeme.

Komentáře k receptu