Suroviny
- 50 g Mandle
- 50 g Mouka pšeničná hladká
- 100 g Máslo čerstvé
- 100 g Sádlo škvařené
- 200 ml Smetana 33% (šlehačka)
- 300 ml Rýže loupaná
- 6 kávová lžička Sůl
- 6 kávová lžička Kari koření
- 1 ks Kachna domácí
- 3 ks Cibule
- 1.2 l Voda pitná
- 1 polévková lžíce Paprika mletá pálivá
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 667 kcal
- Sacharidy 55 g
- Tuky 46 g
- Sodík 794 mg
- Bílkoviny 8 g
- Uhlovodany 48 g
- Cholesterol 73 mg
- Draslík 196.5 mg
- Vláknina 7197.3 mg
- Vitamín A 7197.3 mg
- Vitamín B6 0.2 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 4.1 mg
- Vitamín E 2.4 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 20 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Kachnu položíme hřbetem nahoru na prkénko, nohy vykloubíme, křídla odřízneme. Ostrým nožem nařízneme kůži kolem páteře po celé délce.
-
2
Postupně oddělujeme maso od páteře a žeber tak, abychom neporušili kůži na spodní straně, až se nám podaří vytáhnout kostru.
-
3
Klouby nohou přeřízneme nebo přestřihneme. Opatrně oddělíme maso od kostí na nohou a kosti vytáhneme.
-
4
Křídla i kosti dáme vařit do 0,5 l studené vody se lžičkou soli na vývar.
-
5
Mandle vsypeme do čtvrt litru vroucí vody, chvilku je povaříme, scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky.
-
6
Vykostěnou kachnu rozdělíme na 6 porcí, osolíme a ze všech stran opečeme do zlatova na rozpáleném sádle.
-
7
Porce kachny přendáme do jiné nádoby, do sádla dáme zpěnit 2 nadrobno rozkrájené cibule, pálivou papriku a 5 lžiček kari. Chvíli za stálého míchání opékáme, poté zalijeme vývarem z kostí, vrátíme porce kachny, přiklopíme pokličkou a ve středně vyhřáté troubě dusíme do měkka.
-
8
Rýži přebereme, vypereme a scedíme.
-
9
Na másle necháme zpěnit nadrobno pokrájenou cibuli se lžičkou kari, přidáme scezenou rýži a za stálého míchání půl minuty opékáme. Zalijeme 450 ml vody, přidáme lžičku soli a důkladně zamícháme, aby se rýže u dna nepřichytila. Chvíli povaříme, zakryjeme pokličkou a dáme na 20 minut dusit do trouby. Hotovou rýži před podáváním načechráme vidličkou.
-
10
Plátky mandlí nasucho opražíme na pánvi.
-
11
Hotovou kachnu vyjmeme a omáčku zahustíme smetanou, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku. Chvilku povaříme.
-
12
Na talíř položíme kopeček kari rýže, na něj umístíme porci kachny, přelijeme omáčkou a posypeme plátky pražených mandlí.