Suroviny
- 60 g Anglická slanina
- 200 g Sýr Eidam cihla 30%
- 150 g Mouka polohrubá
- 400 g Hříbky čerstvé
- 60 g Špek
- 2 kávová lžička Sůl
- 1 kávová lžička Pepř černý mletý
- 1 kávová lžička Kmín drcený
- 1 kávová lžička Sůl mořská
- 2 kávová lžička Oregano sušené
- 8 ks Rajčata
- 3 ks Vaječný bílek slepičí
- 2 ks Vaječný žloutek slepičí
- 2 ks Česnek
- 2 ks Šalotka
- 0.5 ks Kypřicí prášek do pečiva
- 2 dl Smetana zakysaná 14%
- 0.5 polévková lžíce Celer - nať
- 1 polévková lžíce Petržel - nať
- 2 polévková lžíce Olej slunečnicový
- 1.5 polévková lžíce Hera
- 0.5 polévková lžíce Hořčice plnotučná
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 772 kcal
- Sacharidy 59 g
- Tuky 47 g
- Sodík 1094 mg
- Bílkoviny 35 g
- Uhlovodany 56 g
- Cholesterol 195.3 mg
- Draslík 1464.1 mg
- Vláknina 9461.9 mg
- Vitamín A 9461.9 mg
- Vitamín B6 0.7 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 29.9 mg
- Vitamín E 3.7 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 4.5 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Očištěné a omyté hříbky pokrájíme na plátky. Oloupané šalotky s česnekem drobně pokrájíme. Omyjeme petrželku s celerovou natí a drobně pokrájíme. Špek a anglickou slaninu pokrájíme na proužky.
-
2
Ve velké pánvi na 2 lžicích oleje vysmažíme dokřupava všechnu slaninu, pak ji vyjmeme a odložíme do mísy. Na omastek dáme zpěnit cibuli s česnekem. Když začíná mít zlatou barvu, přidáme hříbky, promícháme a necháme je vydusit z vody. Přidáme sůl, pepř, drcený kmín, promícháme a smažíme je dozlatova.
-
3
V misce vyšleháme žloutky se smetanou a plnotučnou hořčicí. Bílky vyšleháme na tuhý sníh. Do druhé misky prosejeme polohrubou mouku s práškem do pečiva.
-
4
Do velké mísy se slaninou vyklopíme usmažené hříbky, přidáme nať petrželky a celeru, žloutky se smetanou a prosátou mouku. Směs důkladně promícháme, popřípadě dochutíme solí a zlehka vmícháme sníh.
-
5
Zapékací mísu vytřeme Herou a houbovou směs do ni vyklopíme, povrch urovnáme a dáme do předem vyhřáté trouby zapéct. Pečeme při 200°C přibližně 10 minut. Pak mísu se svítkem vyjmeme z trouby, opatrně jej rozkrájíme na 4 porce, které obracečkou opatrně otočíme. Povrch posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem a dáme zpět do trouby. Pečeme přibližně dalších 10 minut, do doby, až se sýr roztaví.
-
6
Rajčata omyjeme, rozkrájíme na čtvrtky, ochutíme je mořskou solí, oreganem a rozdělíme na talíře. Porce svítku přidáme k rajčatům a podáváme.