Suroviny
- 450 g Maliny
- 120 g Máslo čerstvé
- 350 g Mléko plnotučné
- 70 g Cukr moučka
- 175 g Mouka pšeničná hladká T 650
- 30 g Mouka pšeničná hladká T 650
- 30 ml Martell cognac
- 1 kávová lžička Cukr moučkový
- 6 ks Vaječný žloutek slepičí
- 1 špetka Sůl
- 1.5 polévková lžíce Máslo čerstvé
- 2 polévková lžíce Voda pitná
- 8 polévková lžíce Voda pitná
- 2 polévková lžíce Mouka pšeničná hladká T 650
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 371 kcal
- Sacharidy 29 g
- Tuky 24 g
- Sodík 41 mg
- Bílkoviny 9 g
- Uhlovodany 8 g
- Cholesterol 304.5 mg
- Draslík 109.5 mg
- Vláknina 8958.4 mg
- Vitamín A 8958.4 mg
- Vitamín B6 0.1 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 14.7 mg
- Vitamín E 1.1 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 293.3 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Do mísy prosejeme hladkou mouku se špetkou soli a zamícháme do ní lžičku cukru a na kostky pokrájené změklé máslo. Směs promícháme, postupně do ní budeme přidávat po lžicích vodu (4-8) a těsto důkladně vypracujeme tak, aby bylo hladké a vláčné. Zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do lednice na 1-2 hodiny odpočinout.
-
2
Troubu si předehřejeme na 200°C. Plech vymažeme máslem a trochu pokropíme vodou. Těsto na pomoučeném vále vyválíme na placku silnou 3 mm. Vykrojíme kolečka o průměru 8-10cm, poklademe je na plech, kolečka propícháme vidličkou a dáme je do trouby péct. Pečeme je dozlatova 13-15 minut. Upečená kolečka z plechu dáme na druhý plech vyložený pečícím papírem.
-
3
Čerstvé maliny propláchneme v sítu pod tekoucí vodou, necháme je okapat a osušíme je (dáme je na čistou utěrku).
-
4
Připravíme si krém: v míse vyšleháme moučkový cukr s čerstvými žloutky do pěny. Do druhé mísy prosejeme mouku, do které zapracujeme žloutkový krém. Ve větším rendlíku přivedeme mléko k varu. Vařící mléko za stálého míchání přimícháváme do krému s moukou, pak vše dáme zpět do rendlíku. Stále mícháme a vaříme 2 minuty. Rendlík s krémem odstavíme z plotny, do krému zamícháme koňak (nebo rum) a necháme krém vychladnout.
-
5
Upečená kolečka rozkrojíme ostrým širokým nožem na poloviny. Spodní část potřeme krémem a na něj poklademe maliny. Vrchní část koleček zespodu též potřeme krémem a přiklopíme je na maliny. Kolečka poklademe na mísu, povrch posypeme moučkovým cukrem a podáváme.