Suroviny
- 150 g Máslo čerstvé
- 25 g Sádlo škvařené
- 600 g Brambory
- 320 g Mouka pšeničná hladká T 650
- 200 g Sýr Hermelín (Camember, Encián)
- 1 kávová lžička Majoránka
- 2 kávová lžička Sůl
- 1 kávová lžička Pepř černý mletý
- 2 ks Cibule
- 1 ks Vaječný žloutek slepičí
- 4 ks Rajčata
- 1 ks Rajčata sušená sterilovaná
- 10 ks Olivy zelené
- 1 ks Vejce slepičí
- 2 špetka Sůl
- 2 polévková lžíce Voda pitná
- 1 polévková lžíce Olej slunečnicový
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 1107 kcal
- Sacharidy 104 g
- Tuky 66 g
- Sodík 782 mg
- Bílkoviny 32 g
- Uhlovodany 44 g
- Cholesterol 234.9 mg
- Draslík 2053.4 mg
- Vláknina 25068 mg
- Vitamín A 25068 mg
- Vitamín B6 0.8 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 104.9 mg
- Vitamín E 1.5 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 50.5 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Hladkou mouku prosejeme na vál, přidáme vejce, sůl, máslo a vyškvařené sádlo. Pomocí vidličky, potom rukama, vypracujeme polotuhé, vláčné těsto, které se nesmí lepit na vál. Pokud se zdá těsto velmi tuhé, přidáme 2-3 lžíce vlažné vody. Zabalíme ho do fólie a necháme v chladu 2 hodinu.
-
2
Omyté brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě, scedíme, oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme do mísy.
-
3
Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Sušená rajčata nakrájíme na kostičky. Sýr camembert pokrájíme též na kostičky. Zelené nakládané olivy rozpůlíme. Všechny pokrájené ingredience přidáme k bramborám, ochutíme solí, pepřem, majoránkou a dobře promícháme.
-
4
Těsto rozdělíme na 2 díly, jeden větší, druhý menší. Z většího dílu těsta na pomoučeném vále vyválíme placku asi 2 mm silnou a vyložíme jí olejem vymazanou formu, kterou naplníme bramborovou směsí. Z menšího dílu vyválíme placku tak velkou, jako je průměr koláčové formy, kterou pak koláč zakryjeme, rukama víko přitlačíme, aby vyšel vzduch, okraje většího těsta přeložíme dovnitř a povrch potřeme žloutkem. Uprostřed koláče uděláme malý otvor (kvůli unikající páře) a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 175 °C přibližně 45 minut.
-
5
Upečený koláč s bramborami a sýrem nakrájíme na porce a podáváme s pokrájenými rajčaty.