Hřibová polévka s prejtem

Hodnocení 0x 0x
Čas přípravy: 120 minut
Počet porcí: 4

Suroviny

  • 150 g Prejt
  • 150 g Celer bulvový
  • 200 g Hříbky čerstvé
  • 200 g Karotka baby
  • 150 g Houby sušené
  • 100 g Petržel kořen
  • 1.5 kávová lžička Sůl mořská
  • 0.5 kávová lžička Pepř bílý
  • 0.5 kávová lžička Kmín drcený
  • 1 kávová lžička Majoránka
  • 9 kávová lžička Pepř 4 barev
  • 2 kávová lžička Sůl
  • 1 ks Cibule červená
  • 2 ks Česnek
  • 2 ks Cibule
  • 3 ks Jalovec
  • 1.5 l Voda pitná
  • 2 cl Starorežná pálenka
  • 2 polévková lžíce Česnekové máslo
  • 1 polévková lžíce Sádlo vepřové škvařené
  • 2 polévková lžíce Olej olivový
  • 1 polévková lžíce Celer - nať
  • 2 polévková lžíce Máslo čerstvé
  • 1 polévková lžíce Petržel - nať
  • 1 polévková lžíce Tymián čerstvý
  • Nutriční hodnoty
    v jedné porci
  • Kalorie 580 kcal
  • Sacharidy 51 g
  • Tuky 21 g
  • Sodík 1267 mg
  • Bílkoviny 21 g
  • Uhlovodany 51 g
  • Cholesterol 23.8 mg
  • Draslík 1810.1 mg
  • Vláknina 32395.9 mg
  • Vitamín A 32395.9 mg
  • Vitamín B6 0.3 mg
  • Vitamín B12 0 mg
  • Vitamín C 43.9 mg
  • Vitamín E 0.3 mg
  • Vápník 0 mg
  • Železo 40.7 mg
  • Další

Postup přípravy receptu

  • 1

    Čerstvé bílé hřiby očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky.

  • 2

    V hrnci rozpustíme česnekové máslo a hřiby krátce podusíme, pak je osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem, promícháme a zalijeme houbovým bujonem. Pomalu je vaříme 5 minut.

  • 3

    Oloupanou červenou cibuli pokrájíme na drobné kostičky a v pánvi na 1 lžíci vepřového sádla ji osmažíme dozlatova, přidáme k ní prejt, 2 cl režné pálenky, promícháme a prejtovou směs zamícháme do houbové polévky a povaříme dalších 5 minut.

  • 4

    Přidáme majoránku a podle chuti dosolíme a podáváme.

  • 5

    Bujon z hub [30579]:

  • 6

    Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.

  • 7

    Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.

  • 8

    Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.

  • 9

    Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.

  • 10

    Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.

  • 11

    Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.

Komentáře k receptu