Suroviny
- 50 g Máslo čerstvé
- 75 g Máslo čerstvé
- 250 g Mouka pšeničná hladká T 650
- 50 g Sýr Parmezán
- 100 g Krevety tygří - loupané
- 3 g Sůl
- 5 g Sůl
- 20 g Petržel - nať
- 100 g Hřebenatka
- 375 ml Mléko polotučné
- 300 ml Smetana 33% (šlehačka)
- 125 ml Víno bílé
- 1 ks Vaječný žloutek slepičí
- 3 ks Vejce slepičí
- 3 stroužek Česnek
- 4 polévková lžíce Voda pitná
- 2 polévková lžíce Petržel - nať
- 1 polévková lžíce Olej olivový extra panenský
- 3 polévková lžíce Mouka pšeničná hladká
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 997 kcal
- Sacharidy 64 g
- Tuky 66 g
- Sodík 1104 mg
- Bílkoviny 34 g
- Uhlovodany 4 g
- Cholesterol 448.9 mg
- Draslík 252.9 mg
- Vláknina 4683 mg
- Vitamín A 4683 mg
- Vitamín B6 0.2 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 14.9 mg
- Vitamín E 0.6 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 37.7 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Mouku se špetkou soli, vejci, olejem, vodou promícháme a zpracujeme tuhé těsto a utvoříme z něj kouli. Těsto dobře zpracujeme, přikryjeme fólií, necháme 30 minut odpočinout.
-
2
Připravíme náplň ze změklého másla, drceného česneku, petrželky, nasekaných krevet a jemně nakrájených hřebenatek.
-
3
Z těsta vyválíme velmi tenký pruh široký přibližně 10 cm. Polovinu pruhu těsta ve vzdálenosti 5 cm od sebe poklademe hromádkami náplně. Žloutek rozšleháme se 3 lžícemi vody a potřeme jím okraje těsta a těsto mezi hromádkami náplně. Potom těsto přehneme tak, aby náplň byla zakrytá. Okraje a těsto mezi hromádkami pevně přitiskneme.
-
4
Rádélkem rozkrájíme pruhy těsta mezi hromádkami náplně na jednotlivé ravioli. Postupně je vaříme ve slané vodě asi 6 minut. Necháme okapat, vrátíme do hrnce a udržujeme teplé.
-
5
Připravíme omáčku: Mouku na másle osmažíme na světlou jíšku a odstavíme ji. Postupně vmícháme směs mléka, smetany a vína. Za stálého míchání zvolna zahříváme, až omáčka začne houstnout. Přivedeme ji k varu a opatrně vaříme asi 5 minut. Potom přidáme parmazán a petrželku, osolíme a promícháme. Omáčku nalijeme na ravioli a protřeseme. Ravioli ozdobíme snítkou petrželky.