Suroviny
- 200 g Kedlubna
- 100 g Máslo čerstvé
- 200 g Celer řapíkatý
- 300 g Paprika červená
- 700 g Humr
- 100 g Gnocchi bramborové
- 1 kávová lžička Sůl
- 0.5 kávová lžička Kmín celý
- 10 kávová lžička Pepř 4 barev
- 2 ks Mrkev kořen
- 6 ks Krevety tygří - loupané
- 5 ks Nové koření celé
- 1 špetka Chilli koření mleté
- 0.5 l Víno bílé
- 1.5 l Voda pitná
- 1.5 polévková lžíce Sůl
- 1 polévková lžíce Petržel - nať
- 4 polévková lžíce Dolin - Vermouth
- 1 polévková lžíce Kapary
- 2 polévková lžíce Protlak rajčatový
- 1 polévková lžíce Máslo
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 842 kcal
- Sacharidy 43 g
- Tuky 113 g
- Sodík 1402 mg
- Bílkoviny 191 g
- Uhlovodany 12 g
- Cholesterol 885.6 mg
- Draslík 490.8 mg
- Vláknina 14846.5 mg
- Vitamín A 14846.5 mg
- Vitamín B6 0.2 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 54.9 mg
- Vitamín E 2 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 15.4 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
V míse vymícháme 100 g měkkého másla do pěny se 4 lžícemi Dolin-Vermouth. 1 lžíci nakládaných kaparů scedíme, necháme okapat a přimícháme je do máslové pěny.
-
2
V hrnci přivedeme k varu 1 litr humrového bujonu, vmícháme máslovou pěnu, dochutíme solí, špetkou chilli, přidáme 100 g italské bramborové Gnocci, 200 g pokrájeného masa z vařeného humra, vše pomalu vaříme 6 minut a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.
-
3
Humrový bujon [30179]:
-
4
Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme.
-
5
Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky.
-
6
V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1,5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut.
-
7
Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut.
-
8
Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.